Sol argilo-calcaire de type villafranchien.
Vendange manuelle et mécanique, 100% éraflé, pressurage direct, mise au froid (8- 10°C) débourbage, levurage, fermentation alcoolique thermomaîtrisée à 14°C d’une durée d’environ 20 jours.
Soutirage, évacuation de lies grossières, élevage sur lies fines et bâtonnage trois fois par semaine pendant 4 mois, soutirage, mise au propre, filtration, conditionnement.
Robe : jaune clair, avec reflets verts scintillants.
Nez : fleur blanche aubépine légèrement beurré.
Bouche : équilibre parfait entre acidité et rondeur, franc vif, note fruit jaune pèche abricot, poire et finale toastée.
Seul en apéritif, ou pour accompagner vos poissons et coquillages préférés.Voire certains fromages.