Provence Alpes Côte d'Azur > Bouches du Rhône > Le Puy Sainte Réparade > Vigneron Le Puy Sainte Réparade > Domaine Tour Campanets > Mon Coeur Violettes Rouge
Domaine Tour Campanets, Le Puy Sainte Réparade
Mon Coeur Violettes Rouge
Mon Coeur Violettes Rouge

Mon Coeur Violettes Rouge - 2018

Domaine Tour Campanets

AOP COTEAUX D'AIX-EN-PROVENCE

Cépages :   Syrah 60% - Cabernet Sauvignon 40% 
Sol - exposition :  Argilo-calcaire - versant nord.
Label : certifiée ECOCERT - Agricylture Biologique
Rendement : 17 Hl / Ha
Production : 4.200 cols - 32 Hl / an
Âge des vignes en moyenne : 40 ans
Culture : Conduite en Agriculture Biologique. Soin des vignes : épamprage, ébourgeonnage et effeuillage.
Vendange : manuelle et mécanique, raisins poussés à haute maturé pour obtenir de la complexité aromatique.
Vinification :

  • Levures naturelles du raisin
  • Vinification et fermentation traditionnelle en cuve inox Thermo-régulée
  • Contrôle des températures pour préserver de la fraîcheur
  • Légère extraction par remontage et délestage.
  • Pas de pigeage pour préserver en priorité le fruit.

Élevage : 1 an en cuve inox.

Dégustation :  
La robe : Rubis grenat intense.
Le nez : expressif, frais et fruité épicé

  • Fruits : fraises des bois, cerise noire
  • Fleurs : violette  
  • Épices : réglisse, vanille, poivre blanc
  • Herbes : menthe fraîche

La bouche : structurée et velouté

  • Texture : belle matière aux tanins souples et soyeux
  • Arômes : concentration  de fruits rouges et noirs mûrs
  • Finale : fraîche avec des épices douces

Garde : 5 à 7 ans   

Accords :

  • Épaule d’agneau rôtie au Romarin
  • Magret de canard aux fruits rouges
  • Pigeons rôtis aux raisins de Corinthe
  • Côte de bœuf grillée
  • Moelleux au chocolat noir

L'avis de Domaine Tour Campanets

"Une cuvée soyeuse, fruitée épicée avec une belle matière. Un vin de plaisir, à la fois tendre et structuré pour accompagner les repas."

Caractéristiques


Cépage(s)
  - Cabernet Sauvignon
  - Syrah
Accords Mets-Vins
  - Charcuterie
  - Viande rouge
  - Gibier
  - Fromage
Goûts
  - Fruité
  - Epicé
  - Structuré
Classification
  - Bio
Voir le lieu

Acheter ce produit

Ce produit n'est pas vendu en ce moment

Du même Domaine