Quintaine Blanc BIO - 2017
Domaine Guillemot-Michel
AOP VIRE-CLESSE
Cuvée historique du domaine (depuis 1985), elle fut la seule cuvée du domaine jusqu’en 2014. Issue de l'assemblage de 6ha sur 6,5ha, vinifiée en cuves béton, elle est représentative du terroir de Quintaine et du millésime. Bien que chaque millésime soit différent, on reconnaît le style du domaine dans les quatre typologies de millésimes, selon qu’ils soient chauds ou frais, humides ou secs.
Après un millésime 2016 marqué par la gourmandise du botrytis, nous revenons à un profil plus "sérieux", entre les profils de 2014 et 2015. Beaucoup de fleurs et de fruits blanc, une belle tension, de la longueur et un très beau potentiel de garde. Un peu plus fin et frais que 2015, un peu plus épaulé que 2014, ce millésime aura mis un peu plus longtemps à se faire que 2016.
L'avis de L'Arbre à vins
Vin très complexe, à laisser s'aérer pour révéler tout son potentiel ou se mêlent les arômes de fruits blancs et cette minéralité calcaire caractéristique des grands terroirs à blanc.
Caractéristiques
- Chardonnay
Accords Mets-Vins
- Volaille
- Poisson
- Fruits de mer
- Fromage
Goûts
- Fruité
- Floral
Classification
- Biodynamie
