Domaine Rouge-Bleu
Dentelle Rouge - 2016
IGP MEDITERRANEE
VINIFICATION
Vendangé à la main, les baies sont foulées mais non éraflées avant d’être mise en cuve béton pour
leur fermentation sur levure indigène. Les rafles mures ont été conservées afin d’aérer naturellement
le chapeau de marc, permettant de maintenir une température de fermentation basse et ainsi d’obtenir
une extraction plus fine des matières. Macération de 10 à 14 jours avec 1 remontage tous les 2 jours.
Elevage en cuve béton pour un minimum de 12 mois avant mise en bouteille au Domaine.
Ajout minimal de sulfite. Le bouchon à vis a été choisi afin de conserver pureté et fraîcheur de cette
cuvée.
NOTES DE DEGUSTATION
Couleur : Rubis aux reflets grenat.
Nez : Mélange de fruits rouges et noirs, de cassis et de cannelle.
Bouche : Délicats arômes de cassis, cerises, mûres sauvages et noix de muscade aux tannins délicats.
Servir à température ambiante ou légèrement frais.
Caractéristiques
- Carignan noir
- Grenache noir
Accords Mets-Vins
- Viande blanche
- Viande rouge
Goûts
- Fruité
Classification
- Conventionnel
