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Cellier du Castel, Châteaurenard
Mistral Rouge
Mistral Rouge

Mistral Rouge - 2017

Domaine Rouge-Bleu

AOP CDR-VILLAGES STE CECILE

VINIFICATION
Vendangé à la main, les baies sont foulées mais non éraflées avant d’être mise en cuve béton pour leur fermentation sur levure indigène. Les rafles mûres ont été conservées afin d’aérer naturellement le chapeau de marc, permettant ainsi de maintenir une température de fermentation basse et d’obtenir une extraction plus fine des matières. Macération de 17 à 21 jours avec remontages délicats. Elevage de 24 mois minimum, tout d’abord en vieux fûts de chêne français puis en cuve béton non revêtue. Mise en bouteille au Domaine avec ajout minimal de sulfite.

NOTES DE DÉGUSTATION 
Couleur : Profond rouge grenat.
Nez : Fruits noirs et épices chaudes.
Bouche : Corpulente, aux arômes de cerises noires et de mûres évoluant vers des notes de café fraîchement torréfié. Finale élégante et racé.

ACCORDS CULINAIRES
Servir à 17°C.
Après l’avoir fait décanter, servez avec une terrine de faisan, un risotto aux champignons, une viande rouge rôtie, un tajine aux pruneaux, du fromage ou un dessert au chocolat !
 

16,50

Caractéristiques


Cépage(s)
  - Grenache noir
  - Mourvèdre
  - Roussanne
  - Syrah
Accords Mets-Vins
  - Viande rouge
  - Fromage
  - Dessert
Goûts
  - Fruité
  - Puissant
Classification
  - Conventionnel
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