Bois des Fées Rosé - 2020
Domaine Tour Campanets
AOP COTEAUX D'AIX-EN-PROVENCE
Cépages : Syrah 50% - Cabernet Sauvignon 40% - Grenache 10%
Sol - exposition : Argilo-calcaire - Versant nord
Label : certifiée ECOCERT Agriculture Biologique
Rendement : 40 Hl / Ha
Production : 16.000 cols - 120 Hl / an
Âge des vignes en moyenne : 30 ans
Culture : Conduite en Agriculture Biologique. Effeuillage des vignes en septembre pour un maximum d’exposition solaire.
Vendange : manuelle et mécanique, raisins poussés à maturité pour obtenir de la richesse en arômes.
Vinification :
- Pressurage direct de 3 h avec légère macération
- Contrôle des températures pour préserver les arômes
- Vinification traditionnelle en cuve inox Thermo-régulée
- Pas de fermentation malolactique pour préserver la fraîcheur
Élevage : sur lies fines pendant 3 mois pour obtenir de l’octuosité.
Dégustation :
La robe : rose or pâle aux reflets profonds, brillante et cristalline
Le nez : séduisant et très parfumé
- Fleurs : violette, rose
- Fruits : groseille, fraise et bergamote
- Épices : vanille, poivre et genièvre
- Herbes : verveine et menthe fraîche
- La bouche : puissante et complexe
Texture : matière expressive et chaleureuse
Arômes : melon, pêche de vigne et fruits rouges frais
Finale : crescendo sur des notes de pamplemousse et de sucre d’orge. Belle vivacité.
Garde : 2 ans
Accords :
- Langouste à l’armoricaine
- Saint Jacques poêlées sauce aux agrumes
- Émincé de canard sauce aux airelles
- Cuisine japonaise
- Charlotte aux fruits rouges
L'avis de Domaine Tour Campanets
"Une cuvée de caractère, complexe et exubérante, à déguster lors de repas de préférence."
Caractéristiques
- Cabernet Sauvignon
- Grenache noir
- Syrah
Accords Mets-Vins
- Apéritif
- Salade
- Volaille
- Viande blanche
- Poisson
- Fruits de mer
- Cuisine asiatique
- Cuisine méditerranéenne
- Dessert
Goûts
- Fruité
- Sec
- Epicé
- Structuré
- Floral
- Vif
Classification
- Bio
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