Grande Cuvée Blanc - 2018
Domaine Tour Campanets
AOP COTEAUX D'AIX-EN-PROVENCE
Cépages : Vermentino 70% - Ugni blanc 30%
Sol - exposition : Argilo-calcaire - dominante calcaire et silex - versant nord.
Label : certifiée ECOCERT
Rendement : 40 Hl / Ha
Production : 300 cols - 2,5 Hl / an
Âge des vignes en moyenne : 15 ans
Culture : Conduite en Agriculture Biologique, grand soin apporté à la vigne. Effeuillage en septembre pour maximiser l’exposition solaire.
Vendange : manuelle - raisins poussés à la maturité optimale
Vinification :
- Levures indigènes du raisin.
- Vinification traditionnelle en cuves inox Thermo-régulée.
- Fermentation malolactique en barriques pour assouplir le vin.
Élevage : 12 mois en barriques neuves de chêne français. Vieillissement en bouteille pendant 1 an.
Dégustation :
La robe : jaune clair, reflets dorés et argentés
Le nez : intense et complexe
- Fruits: fruits mûrs à chair jaune et blanche.
- Fleurs : miel, fleur d’acacia
- Aromes tertiaire : notes briochées
- Épices : vanille
La bouche : structurée, ronde et profonde.
Texture : belle matière onctueuse
Arômes : fruits à chair blanche et jaune
Finale : toastée, vanillée, persistante
Garde : 5 ans
Accords :
- Homard grillé sauce au cognac
- Coq au vin blanc traditionnel
- Quasi de veau aux cèpes et girolles
- Coquillages
- Plateaux de fromages de caractère
L'avis de Domaine Tour Campanets
"Une cuvée intense, complexe et aromatique, avec une belle personnalité. Un nectar à déguster seul ou lors de grands repas."
Caractéristiques
- Ugni blanc
- Vermentino
Accords Mets-Vins
- Foie gras
- Volaille
- Viande blanche
- Poisson
- Fruits de mer
- Cuisine méditerranéenne
- Fromage
Goûts
- Fruité
- Puissant
- Sec
- Structuré
- Floral
Classification
- Bio
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